カネトクでは、日曜日に限り、夕方の休憩時間に、スタッフにおやつが配られます。藤が丘店のおやつは、カネトクで売っている旬の果物中心に構成されています。スタッフブログでは、カネトクの雰囲気を知っていただくため、毎週おやつの紹介をしていきたいと思います。

４月１９日（日）のおやつ

シナノゴールド（青森産）
大玉のシナノゴールドの入荷がありましたので、おやつにしてみました。4月中旬になっても、食感も甘みもしっかりとあって美味しかったです。1人1/9カットです。

章姫（愛知産）
大粒の章姫の入荷がありましたので、おやつにしてみました。酸味がほとんどなく、甘みがしっかりとあり、大粒で食べ応えがあって美味しかったです。1人1粒です。

ハウス南津海（愛知産）
ハウス南津海の入荷がありましたので、おやつにしてみました。少々酸味がありますが、ようやく強い甘みが感じられるようになり、美味しかったです。1人1/3カットです。

 

プラムトマト（岡山産）
珍しい品種のトマトの入荷がありましたので、おやつにしてみました。味は薄めですが、ポリポリとした食感が変わっていて楽しめました。1人2粒です。

すずほっくりの焼き芋（茨城産）
変わった品種のさつまいもの入荷がありましたので、焼き芋にしてみました。紅はるかのような強烈な甘みはありませんが、食感がホクホクとして、美味しかったです。1人1/3本です。

一人当たり予算２００円の中、おやつを考えて出しています。

アメリカ、イラン戦争に世界中が振り回されて、１か月半ほど経ちましたが、いよいよカネトクにも、この戦争のツケが回ってくるようになりました。

資材の取引先が、５月から、一斉にビニール系、ラップ系の資材の値上げを通告してきました。概ね、ビニール袋は４０%以上の値上げが大半で、ごみ袋は５０％以上も値上げになっていました。葱を入れる細長い袋は特に高く、１枚８～７円もします。なぜかわかりませんが、パック系に関しては、まだ、値上げの通告は来ていないようです。

カネトクはこうなる事態を予想して、概ね４か月分の資材をストックしましたので、このストックが無くなるまでは、現状の価格設定を維持しようと思っています。恐らく、八百屋さんのほとんどは、この資材や輸送費の上昇で、販売価格を上げていくと思うのですが、その値上げによって減った他店のお客様を取り込むため、カネトクは、値段のつけ方を、資材が値上げしても、安いときに買ったストックが無くなるまでは、今までと変えずにやろうと思います。

先日、２月までのカネトクの決算が出ましたが、売上利益（野菜の売価－野菜の原価）は昨年より上でも、販売費及び一般管理費が、人件費を中心に大きく膨らんだため、営業利益は全然黒字ですが、昨年よりも少なくなってしまいました。今年も１０月に、最低労働賃金が時給１２００円超えそうなので、資材や輸送費の値上げがもっと進めば、さすがのカネトクも、値上げせざるを得ないかもしれません。

ただ、値上げの前に、一度野菜やフルーツの袋詰めや包装の見直しをしなければなりません。もっと、資材を減らす形で、商品の販売の仕方を見直していきたいと思います。盛りで販売したり、お客様が資材を持ってきたときは、それに応じて値引きしたりと、まだまだ工夫の余地があると思います。

どこかの店がやりだす前に、カネトクが率先して、資材を減らした販売方法を確立させていきたいと思う、今日この頃です。

記事作成　内藤良太郎